Сары май козу карындар даамдуу козу карындар. Алар ийне жалбырактуу токойлордо өскөндү жакшы көрүшөт, күнөстүү, жылуу жерлерди жактырышат. Көбүнчө аларды токой жолдорунан, айрыкча кумдуу топурактуу жерлерде кездештирүүгө болот. Алардан дээрлик баардык нерсени бышырсаңыз болот: кууруу, козу карын шорпосун кайнатуу … Алар кургатылса, туздалса же туздалса кышка даярдалса болот. Бөтөлкөлөр өзүнөн-өзү даамдуу, капкагы дагы, буту дагы жегенге жарайт. Бир сөз менен айтканда, бул универсалдуу козу карындар. Бирок алардын айрым өзгөчөлүктөрү бар, аларды эске алуу керек.
Ал зарыл
- boletus,
- бычак,
- көмөч,
- суу,
- кууруу,
- өсүмдүк майы,
- пияз.
Нускамалар
1 кадам
Май чогултуп жатканда, бул козу карындар көбүнчө курт-кумурскалар экенин унутпаш керек. Курт жана өсүп кеткен козу карындарды албоого аракет кылыңыз. Орточо көлөмдөгү, күчтүү жана таза көпөлөктөрдү чогултуп алыңыз.
2-кадам
Козу карындарды тазалап алыңыз. Май иштетүүдө бул өзгөчө мааниге ээ, анткени капкагы кургак жалбырактар жана башка кирлер жабышкан жабышчаак пленка менен жабылган. Жаш көпөлөктөрдүн капкактары толугу менен астынан пленка менен капталган. Скотч толугу менен алынып салынышы керек. Эгерде козу карындарды пленка менен кошо кайнатса, анда алар ачуу болуп, пленканын өзү катып калат. Мындан тышкары, кирди жабыштырып тазалоо мүмкүн болбой калат. Тазалап жатканда, бычакты мезгил-мезгили менен жууп туруш керек, анткени пленка аны жакшы кармайт.
3-кадам
Козу карындарды жуу. Бул үчүн аларды colanderге салып, агын суунун астында чайкап, кээде аралаштырып туруңуз. Бул таштандыларды жана былжырларды кетирет.
4-кадам
Козу карындарды майдалап кесүү. Бөлүкчөлөр канчалык кичинекей болсо, денеге ошончолук жакшы сиңет. Майды курч бычак менен кесүүчү тактага жука тилимдерге же кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Казанга козу карындарды суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Эгер казаныңызда бир гана май майы болсо, аларды кайнак сууга 15 мүнөт кайнатсаңыз жетиштүү болот. Бышыруу учурунда көбүк пайда болот, аны кашык же кашык кашык менен алып салуу керек. Бышыруунун аягында суюктукту төгүп, козу карынды муздак суунун астындагы colander менен дагы бир жолу чайкаңыз.
6-кадам
Табаны алдын ала ысытыңыз. Ал жерге өсүмдүк майын куюңуз. Пияздын карандаштарын майдалап, майга кызарганча кууруйбуз. Табага май майын салып, байкаларлык калыңдай баштаганга чейин кууруп алыңыз (бул ашыкча нымды кетирет). Учурда сары май туздалып, кайрадан аралаштырылышы керек. Бөтөлкөлөрдү каймак, куурулган картошка (европалык стиль) же куурулган эт (сибирдик стиль) менен берсе болот.
